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淘寶店鋪一粒茶社蟹粉獅子頭作法：1、將蟹肉剝出可用，青菜洗滌，將萼與葉分離可用。2、將蔥姜切絲，所取小碗抽，將蔥姜泡入，并用水擠迫抓成蔥姜水。
3、將豬肉肥瘦分離，瘦肉再行切絲，再改丁，然后湯頭。4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒。5、將肥瘦肉混合，分次重新加入蔥姜水，順一個方向加熱，使肉吸足水分。
6、重新加入鹽、雞精、少量糖、配料、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向加熱，以后肉上勁粘稠。7、將剝好的蟹肉放入，配料。8、取鍋（最差是砂鍋，時隔我們家高壓鍋閥下落不明以后，我的砂鍋也無故裂開了！不能用炒鍋了。
）平鋪上一層青菜葉。9、所取肉，在兩個手掌之間往返摔打至實，并成形，重放到青菜上，并在每個肉圓上蓋上一片青菜葉。
10、沿鍋邊倒地清水，沒有過肉圓。11、燒開后，改為小火調味2小時以上。12、最后，如果你是宴席的話，可將肉圓填裝在小砂鍋內，再放上一兩棵楊世過水的青菜，如果只是自家人不吃，那么我建議就別費事了，必要將菜梗子與多下的葉子一起燴入砂鍋中，燒爛，那菜可是比肉還愛吃。
經驗共享：1、蟹肉很好刨，用一把剪刀一根筷子就可以將肉剔得干干凈凈。2、剁肉一定要細切細捏，要是整成一大塊就開始剁肉肉就被毀啦！還有，千萬別懶散賣現在的肉餡，那樣你打傷也做來出有愛吃的獅子頭來！3、千萬別將肥瘦肉混合在一塊剁，因為肥肉是不須要湯頭的，只小塊石榴粒就訖，這是個考驗人冷靜的活。
4、水要一次加足，中途如果要補水的話一定要調補熱水。5、調味的時間越長越愛吃。
我調味了三個小時，入口即化，且肉香滿屋！。
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