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你會選那里的大蔥做蔥爆牛肉?大蔥香鮮嫩 咸鮮開胃

產品時間:2022-05-07 10:00

簡要描述:

蔥爆肉是山東名菜,又叫蔥包肉。蔥爆肉用什么肉憑據自己的喜好,牛肉、羊肉、豬肉都是不錯的選擇。鮮嫩的大蔥,2-3根就可以炒一大盤子,味道很是好。 做蔥爆肉選擇章丘大蔥是做好的,這也是為什么魯菜的蔥爆肉名菜的原因。蔥又稱大蔥、漢蔥、直蔥、事草、胡蔥、樓蔥、水蔥、紫蔥、漢蔥、大官蔥等。 屬百合科,二年生或多年生蔬菜。原產我國,以后外國其它蔥種也有引進。 大蔥味性辛、溫、無毒,主要作調味用,也是烹飪菜肴的一種主料。...

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本文摘要:蔥爆肉是山東名菜,又叫蔥包肉。蔥爆肉用什么肉憑據自己的喜好,牛肉、羊肉、豬肉都是不錯的選擇。鮮嫩的大蔥,2-3根就可以炒一大盤子,味道很是好。 做蔥爆肉選擇章丘大蔥是做好的,這也是為什么魯菜的蔥爆肉名菜的原因。蔥又稱大蔥、漢蔥、直蔥、事草、胡蔥、樓蔥、水蔥、紫蔥、漢蔥、大官蔥等。 屬百合科,二年生或多年生蔬菜。原產我國,以后外國其它蔥種也有引進。 大蔥味性辛、溫、無毒,主要作調味用,也是烹飪菜肴的一種主料。

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蔥爆肉是山東名菜,又叫蔥包肉。蔥爆肉用什么肉憑據自己的喜好,牛肉、羊肉、豬肉都是不錯的選擇。鮮嫩的大蔥,2-3根就可以炒一大盤子,味道很是好。

做蔥爆肉選擇章丘大蔥是做好的,這也是為什么魯菜的蔥爆肉名菜的原因。蔥又稱大蔥、漢蔥、直蔥、事草、胡蔥、樓蔥、水蔥、紫蔥、漢蔥、大官蔥等。

屬百合科,二年生或多年生蔬菜。原產我國,以后外國其它蔥種也有引進。

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大蔥味性辛、溫、無毒,主要作調味用,也是烹飪菜肴的一種主料。富含鈣、磷、鐵,還含有不少胡蘿卜素可抗壞血酸,是人體不行缺少的營養物質。

蔥的品種較多,常分為:普通大蔥:植株較高,假莖粗長,蔬食或調味。分蔥:又稱小蔥、菜蔥。假莖細而短,分蘗力強,主要用于調味。

香蔥:又稱細香蔥、北蔥等。植株小,葉極細,質地柔嫩,味清香,微辣,主要用于調味。

樓蔥:又稱觀音蔥,為大蔥的變種,鱗莖疊生如樓,蔥葉短小,質量較差。大蔥其主要品種有:山東章丘大蔥、遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、山東雞腿蔥、鞭桿蔥等。

用蔥作主料或配料品種的有蔥爆羊肉、蔥燒海參、香蔥焗蛋等。蔥與姜、蒜、干辣椒合稱為"四辣"。烹飪中可生食、調味、制餡心或作菜肴的主、配料。

如蔥爆肉、京醬肉絲、大蔥豬肉餃等。大蔥爆牛肉主料:牛肉300克,大蔥300克。調料:醬油10克、醋5克,鹽8克、姜8克,蠔油20克,黃酒10克,糖5克,生粉5克,色拉油30克。

做法:1、瘦牛肉清洗潔凈,頂刀切成牛肉片,加入醬油2克、鹽2克、蠔油3克,水30克用水不停攪拌,等到水完全大到牛肉內里加生粉5克,攪打勻稱,加入色拉油20克靜置10分鐘。2、大蔥去皮、去掉老葉子,留蔥白切滾刀塊,鮮姜切細末。3、鍋上火倒入色拉油燒三成熱下入牛肉滑油,見牛肉釀成灰白色撈起控油。4、鍋內留底油燒三成熱,下入蠔油炒香,烹入料酒、醬油、醋、鹽炒勻,倒入牛肉、大蔥爆炒出香味,大蔥斷生即可。

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蔥爆是一種爆的烹飪方法,旺火大油,快炒、烹汁調味讓原質料成熟。大蔥作為主要原料之一,可以是蔥絲、蔥段、蔥塊、蔥片,一般經由上漿、滑油處置懲罰。其他同為主料食材可以經由上漿、滑油、炸制的烹飪方法。

調料調好味再放入大蔥,快速翻炒段生,裝盤出鍋即可。主料薄厚勻稱,口胃純正。相關閱讀:一年四季都離不開的食材 大蔥做一道蔥爆肉開胃通七竅媽媽的特長菜醋香蔥爆拆骨血 醋香蔥嫩肉鮮牛肉炒洋蔥這樣做 鮮香滑嫩 顏色鮮艷 拌米飯小孩子都喜歡吃庖丁解牛 陜西傳統名菜鞭打黃牛(海參燒牛肉)。


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